材料 (2人分)
- 木綿豆腐1/2丁(150g)
- 生ざけ (切り身)2切れ
- なす2コ
- ししとうがらし10本
- みょうが3コ
- 青じそ5枚
- 【A】
- しょうゆ大さじ2
- 酢大さじ1
- オリーブ油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 塩少々
- サラダ油
作り方
- 1豆腐は紙タオルに包んでざるに入れ、皿などをのせて30分間ほど水きりする。なすはヘタを除いて乱切りにする。ししとうがらしは縦に1本切り目を入れる。みょうがは小口切りに、青じそは、細切りにする。さけは4等分ほどのそぎ切りにし、塩をふる。
- 2フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、なす、ししとうがらしを入れる。転がしながら全体を色よく焼いて取り出す。同じフライパンにサラダ油大さじ1/2を足し、さけを入れて両面を色よく焼いて火を通し取り出す。
- 3ボウルに2のなす、ししとうがらし、さけを入れ、1の豆腐を手で大きめの一口大にちぎって加える。みょうが、青じそ、混ぜ合わせた【A】を加えて全体をサッとからめる。