材料 (2人分)

  • きゅうり 2本（200g）
  • 牛切り落とし肉 120g
  • ねぎ 1/2本（50g）
  • しょうが 10g
  • 【A】
  • オイスターソース 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • 小麦粉 適量
  • サラダ油

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1きゅうりは縦に四つ割りにし、種の部分をスプーンで除く。4～5cm長さの棒状に切る。ねぎは7～8mm厚さの斜め切りにし、しょうがは薄切りにする。
  3. 2牛肉は大きければ食べやすく切る。バットなどに広げて入れ、塩、こしょうをふり、小麦粉を茶こしで薄くふりかける。【A】は混ぜ合わせておく。
  4. 炒める
  5. 3フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、きゅうりを入れて炒める。色が鮮やかになったら、火を止めて取り出す。
  6. 4サラダ油小さじ2を足して中火で熱し、しょうがを入れて炒める。香りがたったら、ねぎを加えて炒め、薄い焼き色がついたら牛肉を加えて炒める。
  7. 5肉の色が変わったら、きゅうりを戻し入れ、混ぜておいた【A】を回し入れ、サッと炒め合わせる。