レピレピ

えびとゴーヤーのコチュジャンサラダ

材料 (2人分)

  • えび (殻付き)8匹
  • ゴーヤー1/2本
  • たまねぎ1/4コ
  • パプリカ (黄)1/4コ
  • 【A】
  • 砂糖大さじ2
  • 大さじ2
  • コチュジャン大さじ1
  • みそ大さじ1
  • しょうが (すりおろす)大さじ1/2~1
  • すりごま (白)小さじ2
  • かたくり粉大さじ1
  • 大さじ1

作り方

  1. 1えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取る。腹側に2か所、浅く切り込みを入れる。ボウルに入れて塩小さじ1/2をもみ込み、かたくり粉・酒を加えてよくもむ。汚れが出てきたら流水で洗う。
  2. 2ゴーヤーは種とワタを除き、2~3mm厚さの半月形に切る。塩少々をふってもみ、5分間ほどおいて軽く絞る。たまねぎは薄切りにして水にさらし、5分間ほどおいて水けを絞る。パプリカは縦に細切りにする。【A】はよく混ぜ合わせておく。
  3. 3鍋に湯を中火で沸かして1のえびを入れてサッとゆで、ざるに上げて水けを拭く。器に2のゴーヤー、たまねぎ、パプリカを彩りよく盛ってえびをのせ、【A】をかける。
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