材料 (2人分)

  • えび （殻付き） 8匹
  • ゴーヤー 1/2本
  • たまねぎ 1/4コ
  • パプリカ （黄） 1/4コ
  • 【A】
  • 砂糖 大さじ2
  • 酢 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1
  • みそ 大さじ1
  • しょうが （すりおろす） 大さじ1/2～1
  • すりごま （白） 小さじ2
  • 塩
  • かたくり粉 大さじ1
  • 酒 大さじ1

作り方

  1. 1えびは尾の1節を残して殻をむき、背に浅く切り込みを入れて背ワタを取る。腹側に2か所、浅く切り込みを入れる。ボウルに入れて塩小さじ1/2をもみ込み、かたくり粉・酒を加えてよくもむ。汚れが出てきたら流水で洗う。
  2. 2ゴーヤーは種とワタを除き、2～3mm厚さの半月形に切る。塩少々をふってもみ、5分間ほどおいて軽く絞る。たまねぎは薄切りにして水にさらし、5分間ほどおいて水けを絞る。パプリカは縦に細切りにする。【A】はよく混ぜ合わせておく。
  3. 3鍋に湯を中火で沸かして1のえびを入れてサッとゆで、ざるに上げて水けを拭く。器に2のゴーヤー、たまねぎ、パプリカを彩りよく盛ってえびをのせ、【A】をかける。