材料 (2人分)
- とうがん（正味）180g
- きゅうり1本（100g）
- パイナップル （生）（正味）30g
- 【A】
- しょうゆ大さじ1
- 酢大さじ1
- 白ごま （粗ずり）大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/3
- ごま油大さじ1/2
作り方
- 1とうがんは3cm厚さの輪切りにし、皮を切り落とす。スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅の放射状に切る。耐熱ボウルに入れ、ごま油をまぶす。ラップをして電子レンジ（600W）に1分間かけて食感をよくし、そのまま粗熱を取る。
- 2きゅうりはまな板にのせ、すりこ木などでたたき割ってから3cm長さに切る。パイナップルは3mm角に切る。
- 31のとうがんに、2のきゅうりとパイナップルを加え、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で約30分間冷やし、味をなじませる。
ポイント
- ◎食感を大切に◎
シャキシャキとした歯ごたえは、耳にも心地よい。音が生きているということは、おいしさの証（あかし）。