材料 (2人分)

  • とうがん （正味）180g
  • きゅうり 1本（100g）
  • パイナップル （生） （正味）30g
  • 【A】
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酢 大さじ1
  • 白ごま （粗ずり） 大さじ1
  • 砂糖 小さじ2
  • 豆板醤（トーバンジャン） 小さじ1/3
  • ごま油 大さじ1/2

作り方

  1. 1とうがんは3cm厚さの輪切りにし、皮を切り落とす。スプーンで種とワタを取り除き、5mm幅の放射状に切る。耐熱ボウルに入れ、ごま油をまぶす。ラップをして電子レンジ（600W）に1分間かけて食感をよくし、そのまま粗熱を取る。
  2. 2きゅうりはまな板にのせ、すりこ木などでたたき割ってから3cm長さに切る。パイナップルは3mm角に切る。
  3. 31のとうがんに、2のきゅうりとパイナップルを加え、【A】を加えてよく混ぜ合わせる。冷蔵庫で約30分間冷やし、味をなじませる。

ポイント

  • ◎食感を大切に◎ シャキシャキとした歯ごたえは、耳にも心地よい。音が生きているということは、おいしさの証（あかし）。