材料 (2人分)
- いわし4匹
- 卵1コ
- レモン1/2コ
- じゃがいももちの生地 6枚分（約200g）
- 粗塩適量
- エクストラバージンオリーブ油適量
- オリーブ油小さじ2
作り方
- 1付け合わせをつくる。じゃがいももちはつくって焼く。卵は好みの固さにゆでて、4等分のくし形に切る。レモンはくし形にし、横半分に切る。
- 2いわしはウロコが残っていれば流水の下でこすり落とす。頭とワタを取り除き、サッと洗って水けを拭き取る。両面に粗塩をふる。
- 3フライパンにオリーブ油を強火で熱し、熱くなったらいわしを並べ入れ、すぐにふたをして蒸し焼きにする。1～2分間、触らずに香ばしい焼き色がつくまで放っておく。
- 4片面に焼き色がついたら裏返し、再びふたをして、弱火でさらに蒸し焼きにして中まで火を通す。
- 5皿に、1のじゃがいももち、ゆで卵といわしを盛り、レモンを添える。レモンを搾って、エクストラバージンオリーブ油をかけながら食べる。好みで黒こしょう（粗びき）適量（分量外）をふっても。