材料 (2人分)
- 牛肉 （カルビまたはロース/5mm厚さの薄切り）200g
- たまねぎ80g
- 【黒酢レモンソース】
- レモン汁大さじ4
- しょうゆ大さじ3
- 黒酢大さじ2
- きび糖大さじ2
- しょうが （すりおろす）大さじ1
- にんにく （すりおろす）大さじ1
- はちみつ大さじ1
- 牛脂20g
- レモン （2mm厚さの薄切り）6枚
- ラディッシュ （半分に切る）2コ
- イタリアンパセリ少々
- 塩少々
- バター少々
- こしょう少々
作り方
- 1【黒酢レモンソース】の材料をすべて鍋に入れ、弱火で4～5分間、トロッとするまで煮る。
- 2たまねぎは輪切りにして芯を除き、水にさらす。牛肉は両面に塩をふっておく。
- 3フライパンに牛脂を入れて中火で熱し、牛肉を焼く。香ばしく色づいたらバターを落とす。たまねぎを加え、牛肉の上下を返し、1の【ソース】を加えてからめ、こしょうをふる。器に盛り、レモンとラディッシュ、イタリアンパセリを添える。
ポイント
- 【長崎牛】
潮風を浴びた牧草を食べて育ち、柔らかな肉質と深い味わいが特徴。