材料 (2人分)

  • 牛肉 （カルビまたはロース/5mm厚さの薄切り） 200g
  • たまねぎ 80g
  • 【黒酢レモンソース】
  • レモン汁 大さじ4
  • しょうゆ 大さじ3
  • 黒酢 大さじ2
  • きび糖 大さじ2
  • しょうが （すりおろす） 大さじ1
  • にんにく （すりおろす） 大さじ1
  • はちみつ 大さじ1
  • 牛脂 20g
  • レモン （2mm厚さの薄切り） 6枚
  • ラディッシュ （半分に切る） 2コ
  • イタリアンパセリ 少々
  • 塩 少々
  • バター 少々
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1【黒酢レモンソース】の材料をすべて鍋に入れ、弱火で4～5分間、トロッとするまで煮る。
  2. 2たまねぎは輪切りにして芯を除き、水にさらす。牛肉は両面に塩をふっておく。
  3. 3フライパンに牛脂を入れて中火で熱し、牛肉を焼く。香ばしく色づいたらバターを落とす。たまねぎを加え、牛肉の上下を返し、1の【ソース】を加えてからめ、こしょうをふる。器に盛り、レモンとラディッシュ、イタリアンパセリを添える。

ポイント

  • 【長崎牛】 潮風を浴びた牧草を食べて育ち、柔らかな肉質と深い味わいが特徴。