材料 (つくりやすい分量)
- 青梅500g
- 黒砂糖 （塊のもの）300g
- 新しょうが50g
- ラム酒700～1000ml
作り方
- 1青梅はよく洗い、たっぷりの水に1時間つけてアクを抜く。
- 2ざるに上げて紙タオルで水けを拭き、なり口のヘタを竹串で取る。しょうがはきれいに洗い、皮付きのまま2～3等分に切る。
- 3清潔な保存瓶に青梅と黒砂糖を交互に入れる。しょうがを加え、ラム酒を注ぐ。黒砂糖が沈澱（でん）するので時々混ぜる。
ポイント
- 【使う梅について】
梅は殺菌作用があり、疲労回復を促すクエン酸を豊富に含む。青梅は出回る時期もあまり長くはないので、時期を逃さず買い求める。傷のないものを選ぶ。【飲み頃】
3か月後から飲めるが1年後からがおいしい。【保存】
暗く涼しい場所。梅は1年後に取り出す。 - このレシピをつかったおすすめの料理はこちら
青梅の蒸しケーキ