材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • ピーマン 3コ
  • 生しいたけ 4枚
  • ねぎ 15cm
  • 赤とうがらし 1本
  • 【A】
  • しょうが 1かけ
  • にんにく 1/2かけ
  • 【B】
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • サラダ油 大さじ1/2
  • ごま油 小さじ1

作り方

  1. 1ピーマンはヘタと種を除き、2cm角に切る。しいたけは石づきを除き、2cm角に切る。ねぎは7～8mm幅の小口切りにする。赤とうがらしはヘタと種を除き、小口切りにする。【A】のしょうが、にんにくはみじん切りにする。
  2. 2鶏肉は皮と身の間の余分な脂肪を除き、2cm角に切る。
  3. 3フライパンにサラダ油と【A】を入れて弱火で熱し、香りがたったら鶏肉を加え、ねぎ、赤とうがらしを加えて中火で炒める。肉の色が変わったら、しいたけを加え、さらに1分間ほど炒める。
  4. 4ピーマンを加えてサッと炒め、【B】を加えて炒め合わせる。ごま油を回しかけ、火を止める。