材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(薄切り)　 150g
  • むきえび 50g
  • 玉ねぎ(みじん切り) 30g
  • 塩 小さじ1/2
  • 溶き卵 1/2個分
  • 牛乳 50ml
  • パン粉 大さじ4
  • 粉山椒 小さじ1/4
  • バージンオリーブ油 大さじ1/2
  • 白ワイン 大さじ1 1/2
  • ベビーリーフ 20g
  • ドレッシング 適量
  • 油 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は5mm幅に切る。
  2. 2むきえびの背を開いて背わたを取り、叩きつぶして粗みじんに切る。牛乳とパン粉を混ぜ合わせる。
  3. 3ボウルに豚肉、えび、塩を入れて、粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎのみじん切り、溶き卵、(2)のパン粉、粉山椒を加えて練り混ぜる。
  4. 4フライパンにバージンオリーブ油を熱し、(3)を2等分にして油を塗った手で小判形に成形し、両面を中火で2分ずつ焼く。
  5. 5(4)に白ワインを加え、蓋をして更に中火から弱火で2分火を通す。
  6. 6器にハンバーグを盛り、ベビーリーフを盛って、ドレッシングをかける。

ポイント

  • 豚バラ肉とむきえびに塩を加え、粘りが出るまで混ぜる。白ワインを加え蓋をして火を通す。