材料 (2人分)

  • 豚バラ肉(かたまり) 300g
  • 大根 300g
  • 青ねぎ(小口切り)　 1本
  • しょうが(薄切り) 10g
  • だし 600ml
  • 赤だし用みそ　 40g
  • 砂糖 大さじ1
  • 七味唐辛子 適量

作り方

  1. 1豚バラ肉は2cm厚さに切る。
  2. 2大根は皮をむいて2cm厚さのいちょう切りにする。
  3. 3たっぷりの熱湯に豚肉を入れ、30分強火で下ゆでする。
  4. 4(3)の湯を捨て、だし、大根、しょうがの薄切りを加えて落とし蓋をし、中火で20分煮る。
  5. 5(4)に砂糖、赤だし用みそを(4)の煮汁少量で溶いて加え、落とし蓋をして中火で10分煮る。
  6. 6(5)をしっかり煮つめて器に盛り、青ねぎの小口切りと七味唐辛子をふる。

ポイント

  • 豚バラ肉は強火で30分下ゆでする。みそはしっかりと煮つめる。