レピレピ

豚肉、わかめ、豆苗のごま煮

材料 (2人分)

  • 豚もも肉 (薄切り)120g
  • 生わかめ50g
  • 豆苗1パック(350g)
  • 【A】
  • だしカップ1
  • みりん大さじ1
  • 大さじ1
  • しょうゆ大さじ1
  • すりごま (白)大さじ1+1/2
  • かたくり粉適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1豚肉は大きければ食べやすく切り、かたくり粉をふって薄くまぶす。わかめは食べやすい長さに切る。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
  3. 煮る
  4. 2フライパンに【A】を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて煮る。肉の色が変わったら、すりごまを加え、混ぜて豚肉にからめる。わかめと豆苗を加え、再び煮立ったら火を止める。

ポイント

  • 【だしのとり方】
    鍋に水カップ2+1/2、昆布(5cm四方)1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器(または目の細かいざる)でこす(でき上がり/約カップ2)。
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