材料 (2人分)
- 豚もも肉 （薄切り）120g
- 生わかめ50g
- 豆苗1パック（350g）
- 【A】
- だしカップ1
- みりん大さじ1
- 酒大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- すりごま （白）大さじ1+1/2
- かたくり粉適量
作り方
- 下ごしらえをする
- 1豚肉は大きければ食べやすく切り、かたくり粉をふって薄くまぶす。わかめは食べやすい長さに切る。豆苗は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
- 煮る
- 2フライパンに【A】を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら豚肉を入れて煮る。肉の色が変わったら、すりごまを加え、混ぜて豚肉にからめる。わかめと豆苗を加え、再び煮立ったら火を止める。
ポイント
- 【だしのとり方】
鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。