レピレピ

絹さやのサンラータン風

材料 (2人分)

  • 絹さや10枚(30g)
  • もやし50g
  • 生しいたけ2枚(30g)
  • 豚もも肉 (薄切り)2枚(40g)
  • 1コ
  • 【水溶きかたくり粉】
  • かたくり粉小さじ1
  • 大さじ1
  • 【A】
  • 大さじ1
  • しょうゆ小さじ1
  • 小さじ1/3
  • こしょう少々
  • 大さじ1+1/2
  • ラーユ小さじ1/2~/2/3
  • サラダ油小さじ1

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1絹さやはヘタと筋を除き、斜め3mm幅に切る。しいたけは軸を除き、薄切りにする。豚肉は7~8mm幅の細切りにする。卵は溶きほぐす。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。
  3. 煮る
  4. 2小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水カップ2を注ぎ、煮立ったらアクを除く。しいたけ、もやし、絹さやを加え、約2分間煮る。
  5. 仕上げる
  6. 3【A】を順に加え、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、サッと混ぜる。器に盛り、ラーユをふる。
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