材料 (2人分)
- 絹さや10枚（30g）
- もやし50g
- 生しいたけ2枚（30g）
- 豚もも肉 （薄切り）２枚（40g）
- 卵1コ
- 【水溶きかたくり粉】
- かたくり粉小さじ1
- 水大さじ1
- 【A】
- 酒大さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ1/3
- こしょう少々
- 酢大さじ1+1/2
- ラーユ小さじ1/2～/2/3
- サラダ油小さじ1
作り方
- 下ごしらえをする
- 1絹さやはヘタと筋を除き、斜め3mm幅に切る。しいたけは軸を除き、薄切りにする。豚肉は7～8mm幅の細切りにする。卵は溶きほぐす。【水溶きかたくり粉】は混ぜておく。
- 煮る
- 2小さめのフライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったら水カップ2を注ぎ、煮立ったらアクを除く。しいたけ、もやし、絹さやを加え、約2分間煮る。
- 仕上げる
- 3【A】を順に加え、【水溶きかたくり粉】をもう一度混ぜて加え、混ぜてとろみをつける。溶き卵を回し入れ、サッと混ぜる。器に盛り、ラーユをふる。