材料 (2人分)

  • 手羽先　 10本
  • しょうゆ 小さじ2
  • かぼちゃ　　 150g
  • 青ねぎ(小口切り) 1本
  • 豆板醤(トウバンジャン) 小さじ1/2
  • 黒酢 大さじ2
  • 油　 適量
  • ☆煮込み調味料
  • 水 500ml
  • 黒酢 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1

作り方

  1. 1手羽先は関節の上に切り込みを入れて折り、切り離してしょうゆをまぶす。
  2. 2かぼちゃを耐熱皿に入れてラップをふんわりかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
  3. 3フライパンに油適量を熱し、(1)に中火で焼き色をつけ、煮込み調味料の水、しょうゆ、砂糖、黒酢を加えて煮立て、アクを取って落とし蓋をし、中火で20分煮る。
  4. 4(2)のかぼちゃを取り出し、粗熱を取り、1cm幅に切る。
  5. 5(3)に豆板醤、かぼちゃを加えて強火で1〜2分、全体をからめながら煮つめる。
  6. 6(5)に黒酢、青ねぎの小口切りを加えて器に盛る。

ポイント

  • 手羽先はアクを取ってから中火で20分煮る。黒酢は仕上げにもう一度加える。