帆立てとキャベツのマスタードマリネ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1キャベツは太い軸を切り離し、一口大に切る。軸は薄切りにする。
3. 2大きめのボウルに【マリネ液】の材料を混ぜ合わせておく。
4. 帆立てをゆでてマリネする
5. 3小さめの鍋に湯を沸かして帆立て貝柱を入れ、サッと混ぜ、すぐに網じゃくしなどで取り出す。
6. 4すぐに2の【マリネ液】に入れてからめ、冷めるまでおく。
7. キャベツをゆでてマリネする
8. 53の湯を再び煮立て、キャベツを入れる。混ぜながらサッとゆでる。ざるに上げて水けをよくきる。
9. 64の帆立て貝柱を取り出し、5のキャベツを入れ、手早く混ぜる。そのまま冷めるまでおく。
10. 盛りつける
11. 7帆立て貝柱は1コを3等分のそぎ切りにする。6のキャベツと合わせてざっと混ぜ、器に盛る。