レピレピ

帆立てとアスパラのソテー

材料 (2人分)

  • ベビー帆立て10~12コ(150g)
  • グリーンアスパラガス4本(120g)
  • 白ワイン大さじ1
  • レモン汁小さじ2
  • バター適量
  • 少々
  • こしょう少々
  • 小麦粉適量

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1帆立ては塩・こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。アスパラガスは根元を約1cm切り落とし、根元から4~5cmの皮をむいて4cm長さの斜め切りにする。
  3. アスパラガスを炒める
  4. 2フライパンにバター5gを中火で溶かし、アスパラガスを入れて弱めの中火で1~2分間炒める。ワイン、塩・こしょうをふって混ぜ、水けがなくなったら、火を止めて取り出す。
  5. 仕上げる
  6. 32のフライパンにバター10gを中火で溶かし、1の帆立てを並べ入れる。両面を軽く焼き、薄い焼き色がついたら、アスパラガスを戻し入れる。サッと炒め合わせ、レモン汁を回し入れる。
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