レピレピ

和風サンラータン

材料 (4人分)

  • キャベツ150g
  • トマト1~2コ(200g)
  • にんじん50g
  • 【だしパック】*2コ分
  • 削り節10g
  • 干ししいたけ (スライス)4g
  • 昆布 (3cm四方)4枚
  • 赤とうがらし (種を取って半分にちぎる)1本分
  • パクチー適宜
  • 大さじ5
  • 小さじ1
  • 黒こしょう (粗びき)

作り方

  1. 1キャベツは軸の部分を半分に切るように2等分にし、さらに半分に切ってから1.5cm幅の細切りにする。トマトはヘタを取り、6等分のくし形に切る。にんじんは斜め薄切りにしてから細切りにする。
  2. 2だし用の紙パック(不織布タイプ)2コにだしの材料を半量ずつ入れる。鍋に水カップ5と【だしパック】2コを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、2~3分間煮出す。
  3. 3【だしパック】を取り出し、トマトを加える。再び煮立ってトマトが柔らかくなったら、マッシャー(または木べら)で軽くつぶす。
  4. 4アクを取り、キャベツ、にんじん、赤とうがらしを加える。野菜に火が通ったら酢を加え、塩、黒こしょう少々で味を調える。器に盛り、好みで黒こしょう少々をふり、パクチーを添える。
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