材料 (2人分)

  • 切り干し大根 （乾） 1袋（40g）
  • 赤ピーマン 1コ
  • きゅうり 1本
  • 【A】
  • 酢 大さじ3
  • サラダ油 大さじ1
  • ナムプラー 大さじ1/2
  • 砂糖 大さじ1/2
  • 赤とうがらし （小口切り） 少々
  • こしょう 少々
  • 桜えび （乾） 大さじ2（5g）

作り方

  1. 1切り干し大根はサッと洗って水けを絞り、ボウルに入れる。
  2. 2赤ピーマンはヘタと種を取って縦にせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにして、せん切りにする。
  3. 3小鍋に水カップ1/4と【A】を入れて強火にかける。煮立ってから30秒間ほどしたら火を止め、熱いうちに1の切り干し大根に回しかける。すぐにラップをかけ、完全に冷めるまでおく。
  4. 4ラップを外し、赤ピーマン、きゅうり、桜えびを加えてあえる。