レピレピ

キャベツのたっぷりギョーザ

材料 (2人分)

  • キャベツ1/6コ(150g)
  • ねぎ10cm
  • しょうが10g
  • 豚ひき肉50g
  • 【A】
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ小さじ1/2
  • オイスターソース小さじ1/2
  • ごま油小さじ1/2
  • 少々
  • こしょう少々
  • ギョーザの皮12枚
  • 小さじ1/2
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1キャベツは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、塩をまぶして約10分間おく。
  3. 2ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。1のキャベツは、水けが出たら手でギュッと絞る。
  4. 3別のボウルにひき肉、【A】を入れてよく混ぜる。粘りが出たら、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
  5. 42のキャベツを加え、さらに混ぜる。平らにし、6等分に筋をつけておく。
  6. 包む
  7. 5ギョーザの皮1枚に、4の1/12量(筋をつけた1コ分の半量)をのせ、縁に水を塗る。半分に折り、片側にひだを寄せながら合わせ、しっかり押さえて閉じる。残りも同様に包む。
  8. 焼く
  9. 6フライパンにサラダ油を中火で熱し、5を閉じ目を上にして並べ入れ、底に焼き色 がつくまで焼く。
  10. 7熱湯カップ1/3 を注ぎ、ふたをして弱火で6~7分間蒸し焼きにする。ふたを外し、中火で水けをとばす。

ポイント

  • ◆食材選びと野菜増量でカロリーダウン◆
    中国料理は油を使った調理が多く、高カロリーになりがち。おいしさはそのままに、カロリーダウンさせるポイントは食材選び。ひき肉なら、脂肪の少ないタイプがよい。また、肉の量を少なめにし、その分野菜をたっぷり加えると栄養のバランスもよくなる。ギョーザはあんに下味をしっかりつけると、つけだれいらずでよりヘルシーに。
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