キャベツのたっぷりギョーザ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1キャベツは粗みじん切りにする。ボウルに入れ、塩をまぶして約10分間おく。
3. 2ねぎはみじん切りにし、しょうがはすりおろす。1のキャベツは、水けが出たら手でギュッと絞る。
4. 3別のボウルにひき肉、【A】を入れてよく混ぜる。粘りが出たら、ねぎとしょうがを加えて混ぜる。
5. 42のキャベツを加え、さらに混ぜる。平らにし、6等分に筋をつけておく。
6. 包む
7. 5ギョーザの皮1枚に、4の1/12量（筋をつけた1コ分の半量）をのせ、縁に水を塗る。半分に折り、片側にひだを寄せながら合わせ、しっかり押さえて閉じる。残りも同様に包む。
8. 焼く
9. 6フライパンにサラダ油を中火で熱し、5を閉じ目を上にして並べ入れ、底に焼き色 がつくまで焼く。
10. 7熱湯カップ1/3 を注ぎ、ふたをして弱火で6～7分間蒸し焼きにする。ふたを外し、中火で水けをとばす。