材料 (2人分)
- オクラ5本（50g）
- 絹ごし豆腐1丁（300g）
- 鶏ひき肉80g
- しょうが5g
- にんにく （小）1かけ
- 豆板醤（トーバンジャン）小さじ1/2～1
- 【A】
- 水カップ3/4
- 酒大さじ1
- かたくり粉大さじ1
- 砂糖小さじ2
- しょうゆ小さじ2
- 顆粒（かりゅう）チキンスープの素（もと） （中国風）小さじ1/2
- 塩少々
- サラダ油大さじ1
- みそ小さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1オクラはヘタの先を切り落とし、ガクの部分を薄くむく。まな板に並べ、塩をふって手でこすり、水でサッと洗う。1cm厚さの輪切りにする。しょうがとにんにくはみじん切りにする。【A】を混ぜ合わせておく。
- 炒める
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうが、にんにくを加えて炒め、香りがたったら、ひき肉を入れてほぐしながら炒める。肉の色が変わってポロポロになったら、豆板醤、みそを加えて焦がさないように炒め合わせる。
- 煮る
- 3【A】をもう一度混ぜて加え、煮立ったら豆腐をスプーンですくって加える。1のオクラを加えて大きく混ぜ、ふたをして約2分間煮る。