レピレピ

みそ焼きチキン こしょう風味

材料 (2人分)

  • 鶏むね肉1枚(約220g)
  • 西京みそ大さじ2
  • そら豆 (さや付き)4本
  • 白こしょう小さじ1/3
  • 黒こしょう (粗びき)小さじ1/2
  • 大さじ1+1/2
  • 少々

作り方

  1. 1鶏肉は下処理をし(全体備考参照)、両面に、白こしょうをまんべんなくふる。
  2. 2西京みそに黒こしょう、酒を加えてよく混ぜ、1の鶏肉の両面に塗る。冷蔵庫に30分間以上おく。
  3. 3鶏肉の表面のみそを軽くぬぐってから、皮を上にして、魚焼きグリルにのせる。横にそら豆をさやごと置き、弱火で12~13分間ほど焼く。中まで火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、そら豆には塩をふる。

ポイント

  • ◎鶏むね肉の下処理◎
    鶏むね肉の余分な水分を抜くと味が入りやすくなり、おいしさが段違い。

    鶏むね肉はサッと流水で洗って余分な脂肪や筋を除き、バットなどを下に置いたざるに皮を上にしてのせ、冷蔵庫に30分間以上おく。ラップはせず、気になる場合はざるをかぶせてふたをする。

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