材料 (2人分)
- 鶏むね肉1枚（約220g）
- 西京みそ大さじ2
- そら豆 （さや付き）4本
- 白こしょう小さじ1/3
- 黒こしょう （粗びき）小さじ1/2
- 酒大さじ1+1/2
- 塩少々
作り方
- 1鶏肉は下処理をし（全体備考参照）、両面に、白こしょうをまんべんなくふる。
- 2西京みそに黒こしょう、酒を加えてよく混ぜ、1の鶏肉の両面に塗る。冷蔵庫に30分間以上おく。
- 3鶏肉の表面のみそを軽くぬぐってから、皮を上にして、魚焼きグリルにのせる。横にそら豆をさやごと置き、弱火で12～13分間ほど焼く。中まで火が通ったら取り出し、食べやすい大きさに切る。器に盛り、そら豆には塩をふる。
ポイント
- ◎鶏むね肉の下処理◎
鶏むね肉の余分な水分を抜くと味が入りやすくなり、おいしさが段違い。鶏むね肉はサッと流水で洗って余分な脂肪や筋を除き、バットなどを下に置いたざるに皮を上にしてのせ、冷蔵庫に30分間以上おく。ラップはせず、気になる場合はざるをかぶせてふたをする。