材料 (4~5人分)
- 糸こんにゃく約600g
- しょうゆ大さじ2
- 砂糖大さじ2
- 酒大さじ1
- 塩少々
- 卵3コ
- 【魚のそぼろ】
- 白身魚 (切り身)200g
- 砂糖大さじ2
- しょうゆ大さじ1
- 塩少々
- 桜でんぶ (市販)50g
- 細ねぎ (小口切り)10本分
作り方
- 1糸こんにゃくは水けをきり、食べやすく切ってフライパンで炒め、水分をとばす。しょうゆ・砂糖、酒、塩を加えて味つけし、取り出して冷ましておく。卵はゆでて、黄身を裏ごしする。
- 2【魚のそぼろ】をつくる。白身魚は熱湯でゆで、火が通ったら取り出して骨、皮、ウロコを除く。紙タオル(不織布タイプ)に包んでギュッと絞り、水分を除いてから身を細かくほぐす(すり鉢ですってほぐすとよい)。フライパンに入れ、砂糖、しょうゆ、塩を加えて、弱火でいりながら水分をしっかりとばす。
- 3大きな皿に、中心を少し高くしてこんにゃくを盛り、【そぼろ】、桜でんぶ、細ねぎ、1の卵の黄身を、4等分になるように彩りよくたっぷり盛りつける。