材料 (2人分)

  • ゆでだこ(足) 200g
  • フルーツトマト 2個
  • オクラ 6本
  • 青柚子 1個
  • 塩 適量
  • ☆黄身酢
  • 卵黄 4個
  • 砂糖 大さじ1 1/3
  • みりん　 大さじ1 1/3
  • 薄口しょうゆ 大さじ1 1/3
  • 酢　 大さじ2 2/3
  • だし 大さじ3

作り方

  1. 1ゆでだこは足の水かきを切り取り、5mm厚さのそぎ切りにし、フルーツトマトは一口大に切る。
  2. 2オクラはへたを切り、軽く塩でもんで熱湯でゆで、冷水に落として水気をきり、斜め半分に切る。
  3. 3鍋に黄身酢の卵黄、砂糖、みりん、塩、薄口しょうゆ、酢、だしを入れてよく混ぜ合わせ、弱火にかけ、絶えず混ぜながらゆっくりと火を通し、ボウルに移して粗熱を取る。
  4. 4器にたこ、トマト、オクラを盛り、(3)の黄身酢をかけ、青柚子の皮をすりおろして散らす。

ポイント

  • 黄身酢は火にかける前に材料をよく混ぜる。ボウルに移して粗熱を取る。