えびの焼き春巻

作り方

1. あんをつくる
2. 1えびは背ワタがあれば除き、殻をむく。粗く刻み、包丁で軽くたたいてつぶす。たまねぎはみじん切りにし、小麦粉をまぶす。ボウルにえび、たまねぎ、塩、こしょうを入れて混ぜ、青じそを約2cm角にちぎって加え、サックリと混ぜる。8等分に分けておく。
3. 包む
4. 2【A】は混ぜ合わせてのりをつくる。春巻の皮は斜め半分に切り、長い辺を手前にして置く。1のあん1コ分を横長にのせ、両端を内側に折り、手前から転がして棒状に包む。巻き終わりに【A】を塗ってとめ、手で軽く押さえる。残りも同様に包む。
5. 焼く
6. 3フライパンンにサラダ油を中火で熱し、2を巻き終わりを下にして並べ入れる。弱めの中火で1分30秒～2分間焼き、焼き色がついたら返す。さらに約2分間焼いて火を通す。器に盛り、【たれ】の材料を混ぜて添える。