材料 (2人分)

  • あじ （三枚におろし、中骨と皮を除く） 80g
  • シブレット （1cm長さに切る） 大さじ1
  • フランスパン （細いもの/7～8mm厚さの斜め切り） 6枚
  • 【ガーリックバター】＊つくりやすい分量
  • バター （室温に戻し柔らかく練る） 100g
  • にんにく （すりおろす） 大さじ2
  • アンチョビ （フィレ/みじん切り） 20g
  • オリーブ油 大さじ2
  • バジル （みじん切り） 大さじ1
  • 【タルタルソース】＊つくりやすい分量
  • マヨネーズ 200g
  • オリーブ油 大さじ4
  • 白ワインビネガー 小さじ1
  • 麦みそ 小さじ1
  • たくあん （みじん切り） 30g
  • しょうが （みじん切り） 小さじ1
  • イタリアンパセリ （粗みじん切り） 大さじ1
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • レモン汁 少々
  • 塩
  • こしょう

作り方

  1. 1【ガーリックバター】をつくる。ボウルにバター、にんにく、アンチョビを入れてよく混ぜる。オリーブ油とバジルを加えて混ぜ合わせる。フランスパンの表面にたっぷり塗りオーブントースターでこんがりと焼く。
  2. 2【タルタルソース】をつくる。ボウルにマヨネーズを入れ、オリーブ油を少しずつ注ぎながら泡立て器でよく混ぜる。白ワインビネガー、麦みそを加えてよく混ぜ、たくあん、しょうが、イタリアンパセリを加えてざっと混ぜる。味をみて塩、こしょう、レモン汁で調える。
  3. 3あじは5mm角に切り、軽く塩・こしょうをふる。
  4. 43をボウルに入れ、氷を入れたボウルに重ね、2の【タルタルソース】大さじ1+1/2を加えてざっと混ぜる。
  5. 54を器に盛り、シブレットを散らす。1のトーストにのせて食べる。

ポイント

  • 【あじ】 日本一の水揚げ量を誇る長崎県。一年中とれるが、旬は夏。