材料 (2人分)
- あさり （殻付き）200g
- 豆乳 （無調整）カップ1+1/2
- じゃがいも （小）1コ（100g）
- にんじん1/3本（50g）
- たまねぎ1/4コ（50g）
- トマト （小）1コ（70g）
- バター10g
- 塩小さじ1/2
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1あさりはたっぷりの水に入れ、両手で殻と殻をこすり合わせてよく洗い、水ですすぐ。
- 2じゃがいもは1cm角に切り、水でサッと洗って水けをきる。にんじん、たまねぎは1cm角に切る。トマトは縦半分に切ってヘタを除き、1cm角に切る。
- 炒める
- 3小さめの鍋にバターを入れて中火で溶かし、じゃがいも、にんじん、たまねぎの順に加えて弱めの中火で炒める。
- 煮る
- 4じゃがいもが透き通ってきたら、水カップ1+1/2を注ぐ。中火にし、煮立ったら弱めの中火にしてふたをし、4～5分間煮る。
- 5トマトを入れて塩、こしょうをふり、あさりを加える。中火にし、あさり2～3コの口が開いてきたら豆乳を注ぎ、煮立つ直前に火を止める。
ポイント
- ◆料理には無調整の豆乳を◆
市販の豆乳には、「豆乳」と「調製豆乳」がある。「豆乳」は「無調整豆乳」とも呼ばれ、大豆と水だけでつくられたもの。大豆固形分が8％以上含まれ、大豆本来の風味がある。「調製豆乳」は、大豆固形分が6％以上含まれ、砂糖や塩などを加えて飲みやすくしたもの。料理には、無調整の豆乳を使うのが一般的ですが、レシピに指定のない場合は、好みで調製豆乳を使ってもよい。