レピレピ

鶏肉ときのこのパセリ煮

材料 (2~3人分)

  • 鶏もも肉1枚(250g)
  • 白しめじ1パック
  • 生しいたけ1パック(4~6枚)
  • ミニトマト6コ
  • パセリ4本
  • 白ワイン大さじ3
  • こしょう
  • 小麦粉
  • オリーブ油少々

作り方

  1. 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、一口大に切る。ミニトマトはヘタを取り、横に半分に切る。
  2. 2鶏肉は一口大に切る。塩小さじ1/2弱、こしょう少々をふってもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3表面加工のしてあるフライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れる。こんがりと焼き目がついたら裏返し、1のきのことミニトマトを広げてのせ、パセリの葉を茎から摘んで散らす。
  4. 43に白ワインを回しかけ、ふたをして5~6分間蒸し煮にする。鶏肉に火が通ったら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、ひと混ぜして器に盛る。
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