材料 (2～3人分)
- 鶏もも肉1枚（250g）
- 白しめじ1パック
- 生しいたけ1パック（4～6枚）
- ミニトマト6コ
- パセリ4本
- 白ワイン大さじ3
- 塩
- こしょう
- 小麦粉
- オリーブ油少々
作り方
- 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、一口大に切る。ミニトマトはヘタを取り、横に半分に切る。
- 2鶏肉は一口大に切る。塩小さじ1/2弱、こしょう少々をふってもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。
- 3表面加工のしてあるフライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れる。こんがりと焼き目がついたら裏返し、1のきのことミニトマトを広げてのせ、パセリの葉を茎から摘んで散らす。
- 43に白ワインを回しかけ、ふたをして5～6分間蒸し煮にする。鶏肉に火が通ったら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、ひと混ぜして器に盛る。