材料 (2～3人分)

  • 鶏もも肉 1枚（250g）
  • 白しめじ 1パック
  • 生しいたけ 1パック（4～6枚）
  • ミニトマト 6コ
  • パセリ 4本
  • 白ワイン 大さじ3
  • 塩
  • こしょう
  • 小麦粉
  • オリーブ油 少々

作り方

  1. 1しめじは根元を切り落として小房に分ける。しいたけは石づきを切り落とし、一口大に切る。ミニトマトはヘタを取り、横に半分に切る。
  2. 2鶏肉は一口大に切る。塩小さじ1/2弱、こしょう少々をふってもみ込み、小麦粉を薄くまぶす。
  3. 3表面加工のしてあるフライパンにオリーブ油を中火で熱し、鶏肉の皮側を下にして並べ入れる。こんがりと焼き目がついたら裏返し、1のきのことミニトマトを広げてのせ、パセリの葉を茎から摘んで散らす。
  4. 43に白ワインを回しかけ、ふたをして5～6分間蒸し煮にする。鶏肉に火が通ったら、塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、ひと混ぜして器に盛る。