材料 (つくりやすい分量/直径9×高さ11cmの瓶1コ分)

  • パプリカ （黄） 1/2コ
  • きゅうり 1本
  • セロリ 10cm
  • 【ピクルス液】
  • 紹興酒 大さじ4
  • 【A】
  • 米酢 カップ1
  • 砂糖 大さじ3
  • しょうゆ 大さじ1/2
  • 赤とうがらし 2本
  • スパイス 適量
  • 塩 30g

作り方

  1. 1野菜の下準備をする。パプリカは縦に1cm幅に切る。きゅうりは長さを2等分に切り、さらに縦に四つ割りにする。セロリは筋を取り、縦に1cm幅に切る。
  2. 2ボウルに水カップ5と塩を入れ、混ぜて塩を溶かす。1の野菜を入れ、約2時間おく。ざるに上げ、紙タオルで余分な水分を拭く。
  3. 3【ピクルス液】をつくる。鍋に紹興酒を中火で熱し、アルコール分をとばす。【A】を加え、砂糖が溶けたら火を止めて粗熱を取る。
  4. 4清潔な保存瓶に2の野菜を詰め、3を注ぐ。冷蔵庫で一晩、味をなじませる。

ポイント

  • 冷蔵庫で約10日間保存可能。
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