材料 (2人分)
- 絹さや50g
- しらす干し大さじ2（15g）
- 卵2コ
- 【A】
- だしカップ1
- みりん大さじ1+1/2
- うす口しょうゆ大さじ1+1/2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1絹さやは両側の筋とヘタを除く。卵は軽く溶きほぐしておく。
- 煮る
- 2小さめのフライパンに【A】を入れて中火にかけ、煮立ったら絹さやを加えて約1分間煮る。
- 仕上げる
- 3溶き卵を回し入れ、大きく混ぜる。しらす干しを散らし、卵が半熟になったら火を止める。
ポイント
- ●だしのとり方●
鍋に水カップ2+1/2、昆布（5cm四方）1枚を入れ、約30分間おく。中火にかけ、煮立つ直前に昆布を取り出す。削り節10gを加え、煮立ったら火を止め、万能こし器（または目の細かいざる）でこす（でき上がり/約カップ2）。