材料 (2人分)
- 牛切り落とし肉160g
- 【A】
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ2/3
- ごま油小さじ1/2
- 黒こしょう （粗びき）少々
- スナップえんどう120g
- ねぎ （みじん切り）5cm分
- しょうが （みじん切り）小さじ1
- にんにく （みじん切り）小さじ1/2
- 【B】
- 酒大さじ1
- ごま油小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 塩少々
- 黒こしょう （粗びき）適量
- サラダ油大さじ1/2強
作り方
- 1スナップえんどうはヘタと筋を取る。牛肉は大きければ2～3等分に切り、【A】をもみ込む。
- 2フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎ、しょうが、にんにくをサッと炒める。香りが出たら牛肉を加え、すぐにほぐしながら炒める。
- 3肉の色が変わったら、スナップえんどうを加えて炒め、緑色が鮮やかになったら【B】を加えて全体にからめる。黒こしょうをふり、ざっと混ぜて器に盛る。