材料 (2人分)
- 春にんじん （大）1本（200g）
- 豚肩ロース肉 （ソテー用）2枚（200g）
- しょうが10g
- 【A】
- 酒小さじ1
- しょうゆ小さじ1
- 【B】
- 水カップ1/3
- 酢大さじ2
- トマトケチャップ大さじ1
- 砂糖大さじ1
- しょうゆ大さじ1
- かたくり粉小さじ2
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉少々
- サラダ油小さじ2
作り方
- 下ごしらえをする
- 1にんじんは一口大の乱切りにする。しょうがは薄切りにする。
- 2フライパンに水カップ3、にんじん、塩を入れ、中火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、ふたをして10～12分間ゆでる。火を止め、ざるに上げる。
- 3豚肉は1枚を6等分に切ってバットに入れ、【A】を混ぜてかけ、返して全体にからめる。小麦粉を両面に薄くふる。【B】を混ぜ合わせておく。
- 炒める
- 42のフライパンの水けを拭き、サラダ油を中火で熱し、豚肉を並べ入れる。焼き色がついたら返し、両面をこんがりと焼く。
- 5しょうがを加えて2のにんじんを戻し入れ、サッと炒める。
- 6混ぜておいた【B】をもう一度混ぜて回し入れ、煮詰めながら混ぜてとろみをつける。