レピレピ

春にんじんといかのアンチョビ炒め

材料 (2人分)

  • 春にんじん (大)1本(200g)
  • もんごういか100g
  • にんにく (小)1かけ
  • アンチョビ3~4枚(10g)
  • パセリ (みじん切り)適量
  • オリーブ油適量
  • 少々
  • こしょう少々

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1にんじんはピーラーで6~7cm長さに薄く削り、にんにくはみじん切りにする。もんごういかは1cm幅のそぎ切りにし、塩・こしょうをふる。
  3. 炒める
  4. 2フライパンにオリーブ油大さじ1を中火で熱し、にんじんを入れて炒める。しんなりしたら、にんじんを寄せ、オリーブ油大さじ1、にんにく、アンチョビを加えて炒める。香りがたったら、油のところにもんごういかを加える。約1分間炒め、にんじんとサッと炒め合わせる。器に盛り、パセリをふる。
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