レピレピ

新たまの明石焼き風

材料 (4人分)

  • 新たまねぎ4コ
  • ゆでだこ100g
  • キャベツ120g
  • 長芋90g
  • 【A】
  • 小麦粉50g
  • 2コ
  • スープカップ1/4
  • バルサミコ酢大さじ2+2/3
  • スープカップ2
  • 小さじ2/3
  • サラダ油少々

作り方

  1. 1たまねぎは上下を切り落として3cm厚さにし、それを1cm厚さの3枚の輪切りにする。切り落とした部分も1cm厚さの輪切りにしてほぐし、その中から大きいリング3切れを取り分け、残りの半量を1cm角に切る(残りは別の料理に使う)。ほかの3コも同様にする。
  2. 2キャベツは1cm四方に切る。長芋は皮をむき、すりおろす。たこは1cm角に切る。
  3. 3ボウルに【A】、長芋、塩を混ぜ合わせ、たこ、1で1cm角に切ったたまねぎ、キャベツを加えて軽く混ぜる。
  4. 4フライパンにサラダ油を中火で熱し、1のたまねぎを置き、内側に3を適量入れる。約1分間焼いたら1のたまねぎをのせる。
  5. 5生地に焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で約10分間焼く。火が通ったらバルサミコ酢の1/4量を加え、たまねぎの底にからめ、裏返して器に盛る。残りも同様につくる。温めたスープを添え、浸しながら食べる。

ポイント

  • ◎たまねぎ・たこ◎
    兵庫県のたまねぎ生産量は全国トップクラスで、その95%以上が淡路島産。明石のまだこは夏が旬。
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