レピレピ

新たまねぎとかつおソテーのサラダ

材料 (2人分)

  • 新たまねぎ1/2コ(100g)
  • かつお (刺身用/さく)250g
  • 【A】
  • しょうゆ大さじ2
  • 大さじ1
  • しょうが (すりおろす)小さじ1/2
  • にんにく (すりおろす)小さじ1/2
  • 貝割れ菜適量
  • サラダ油小さじ2

作り方

  1. 下ごしらえをする
  2. 1たまねぎは芯のところにV字形の切り目を入れて除き、縦に薄切りにする。
  3. 2水でサッと洗い、水をかえて約5分間さらす。
  4. 3かつおは1.5cm厚さに切る。バットに【A】を混ぜ合わせてかつおを入れ、途中で2~3回返しながら約5分間つける。
  5. 42のたまねぎはざるに上げ、ペーパータオルで押さえて水けを拭く。ざるの下からもペーパータオルを当てて水けをしっかり除く。貝割れ菜は根元を切り落とす。
  6. 焼く
  7. 5フライパンにサラダ油を中火で熱し、3のかつおを並べ入れる(つけ汁はとっておく)。強めの中火で両面をサッと焼き、火を止めて取り出し、器に盛る。
  8. 仕上げる
  9. 65のフライパンにつけ汁を入れ、中火にかける。混ぜながら煮立てて火を止める。
  10. 75のかつおに4をのせ、6をかける。
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