新じゃがと豚バラ肉の重ね蒸し

初夏のシンプル和食

1じゃがいもは皮をむき、スライサーで薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。
2ボウルに水カップ1/4と昆布茶を入れて混ぜる。
3直径26cmのフライパンにじゃがいも1/3量を敷き、豚肉半量をその上に並べ、2を1/3量ふりかけ、こしょうをふる。残りも同様にして重ね、最後にじゃがいもをのせて2の残りをふる。
43にオーブン用の紙で落としぶたをし、ふたをして弱火で14～15分間蒸し焼きにする。
5蒸し焼きにしている間にあんをつくる。鍋に水カップ1/2とポン酢しょうゆを入れて火にかけ、沸いてきたら混ぜ合わせた【水溶きかたくり粉】を加えてとろみをつける。
64に火が通ったら器に盛り、5をかけ、削り節をふりかける。