新ごぼうと春にんじんのかき揚げ

作り方

1. 下ごしらえをする
2. 1ごぼうは手でこすってよく洗い、ピーラーで5cm長さに薄く削り、削りながら水に入れる。ざるに上げ、ペーパータオルをかぶせて軽く水けを拭く。にんじんもピーラーで5cm長さに薄く削る。
3. 混ぜる
4. 2ボウルに1を入れ、【衣】の材料を順に加え、サックリと混ぜる。
5. 揚げる
6. 3フライパンにサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱す。2を一口大にまとめて入れ、約3分間揚げる。途中、表面が固まってきたら時々返し、カリッとしたら取り出す。器に盛り、レモンを添える。