新ごぼうと新しょうがのきんぴら

作り方

1. 1ごぼうは皮をこそげて細いせん切りにする。しょうがはスプーンで皮をこそげ、せん切りにする。合わせてボウルに入れて水にサッとつけ、水けをしっかりときる。
2. 2フライパンにごま油を中火で熱し、1のごぼうとしょうがを入れ、しんなりするまで炒める。
3. 3ごぼうが透き通ってきたら、赤とうがらし、酒・みりん、ナムプラーを加える。汁けがなくなるまで炒め、白ごまを加えてざっと炒める。