子どもランチ

作り方

1. 【鶏のひき肉の串刺し】
2. 1パンは水に浸して絞り、ほぐしてひき肉に加え、卵は卵白を残してたまねぎとともに加える。塩、こしょうを入れてよく混ぜ、10コに分け、小麦粉、卵白（小さじ1の水で割る）、パン粉を順につけて揚げ、串に刺す。
3. 【子どもサラダ】
4. 2じゃがいもは皮ごと、卵もにんじんもよく洗って、みな同じ鍋でゆで、じゃがいもは熱いうちに皮をむき、酢をかけてつぶしておく。卵は水にとって殻をむき、7：3に切り分ける。黄身を取り出して裏ごしし、1コ分を取り分け、残りをマヨネーズ大さじ山盛り1で練り、白身にはみ出すように絞り込む。三分（ぶ）の白身を帽子にしてかぶせ、顔を描く。じゃがいも、にんじんのみじん切り、小たまねぎのみじん切り（水にさらす）、マヨネーズ大さじ4でサラダをつくり、取り分けた黄身をふり、レタスをのせて卵をのせる。
5. 【洋風えびご飯】
6. 3米は洗ってざるに上げておく。鍋にサラダ油を熱してたまねぎを炒め、次に米を炒め、スープ、トマトケチャップ、塩、こしょう、うまみ調味料を加えて炊き上げる。芝えびは塩ゆでして殻をむき、バターで炒め、グリンピースは熱湯に通してともに炊き上げたご飯に混ぜる。パセリを添える。