レピレピ

ローズマリーのかき揚げ

材料 (2人分)

  • にんじん50g
  • たまねぎ50g
  • グリーンアスパラガス1本
  • ウインナーソーセージ50g
  • 【衣】
  • ローズマリー (茎を除く)大さじ1
  • 牛乳大さじ2
  • 小麦粉大さじ2
  • マヨネーズ大さじ1
  • 顆粒(かりゅう)スープの素(もと) (洋風)小さじ1
  • ローズマリー2本
  • かたくり粉大さじ1
  • サラダ油

作り方

  1. 1にんじんは太めの細切りにする。たまねぎは繊維に沿って5mm幅に切る。アスパラガスは根元を少し切り落とし、下から3cmほどのところまで皮をむき、斜め薄切りにする。ソーセージは縦半分に切り、斜め切りにする。
  2. 21の材料をポリ袋に入れてかたくり粉を加え、袋を振って全体にまぶす。
  3. 3ボウルに【衣】の材料を合わせ、なめらかになるまで混ぜる。2を加え、サックリと混ぜて【衣】をからませる。
  4. 4フライパンにサラダ油を2cmくらいの深さに入れて中火にかける。素揚げ用のローズマリー2本を加え、カリッとするまで揚げて取り出す。
  5. 53を適量ずつへらにのせて4の油に入れ、両面をカリッと揚げて油をきる。器に盛り、ローズマリーの素揚げを添える。

ポイント

  • 【ローズマリー油】
    「ローズマリーのかき揚げ」に使った油は、揚げかすなどを除いて粗熱を取り、瓶などに入れておくとよい。野菜や肉を焼いたり、炒めたりするときに使うと、ほんのりローズマリーの香りが楽しめる。常温で2週間保存可能。
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