材料 (2人分)
- レタス1/2コ（150g）
- あさり （殻付き）200g
- ミニトマト10コ（120g）
- 白ワインカップ1/4
- 塩小さじ1/4～1/3
- こしょう少々
作り方
- 下ごしらえをする
- 1レタスは芯を除き、一口大にちぎって水に入れ、サッと洗って水けをきる。あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。ミニトマトはヘタを除く。
- 煮る
- 2フライパンに水カップ2、白ワイン、あさりを入れて中火にかける。あさり2～3コの口が開いてきたら、ミニトマトとレタスを加える。あさりの口が全部開いたら、味をみて塩、こしょうで調える。
ポイント
- ●あさりの砂抜き●
あさりは海水程度の塩水（約3％/水カップ1に塩小さじ1の割合）に浸し、新聞紙などをかぶせ、涼しい場所に2～3時間おく。新聞紙などをかぶせて暗くすると砂抜きしやすく、あさりが吐き出す塩水が飛び散るのも防げる。