レピレピ

フレッシュないちごジャムとバター

材料 (つくりやすい分量)

  • 【いちごジャム】
  • いちご200g
  • 砂糖90g
  • レモン汁小さじ1/2強
  • 【自家製バター】
  • 生クリーム (乳脂肪分35%以上のもの)カップ1
  • 好みのパン適宜

作り方

  1. 1【ジャム】をつくる。いちごはヘタを取り、砂糖、レモン汁と耐熱ガラスボウルに入れて混ぜる。そのまま1時間ほどおく。
  2. 2いちごから水分が出てきたら、ラップをかける。ボウルより直径の大きい浅鍋に湯適量を沸かし、紙タオルを折って入れる。弱火にしてボウルを湯煎にかける。湯がフツフツと小さく沸いている状態を保ち、30分間たったら火から下ろし、冷ます。
  3. 3【バター】をつくる。生クリームをボウルで泡立て、堅くなっても、水分と固形分に分かれるまで10分間ほど泡立て続ける
  4. 4出てきた水分は捨て、固形分の水けを紙タオル(不織布タイプ)で押さえて取り除く。【バター】は冷蔵庫で少し冷やし、ラップで包んで、手で四角く形づくる。【ジャム】と【バター】をパンに塗って食べる。

ポイント

  • ●いちごジャム(全量)
    ◎410kcal ◎塩分0.00g
    ◎90分(冷ます時間は除く)
    ◎冷蔵庫で3~4日間保存可能。

    ●自家製バター(全量)
    ◎870kcal ◎塩分0.20g
    ◎25分

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