材料 (4人分)
- 鶏むね肉 (皮・脂を除く)4枚(400~500g)
- プロセスチーズ (5mm厚さのもの)4枚
- レモン約1/2コ
- 【衣】
- 小麦粉適量
- 溶き卵適量
- パン粉適量
- 【A】
- サラダ油大さじ2~3
- バター大さじ1/2~1
- じゃがいも (中)2コ
- にんじん (中)1本
- ブロッコリー1株
- 小かぶ4コ
- セロリ2本
- 固形スープの素(もと)少々
- レモン (くし形に切る)4切れ
- 塩少々
- こしょう少々
- 小麦粉少々
- 酢少々
- みりん少々
作り方
- 下ごしらえ
- 1鶏むね肉は1枚を2等分にし、厚みに包丁を入れて袋状にして、塩・こしょうをふる。
- 2レモンは外皮と白い部分を取り除き、8枚の輪切りにして実だけにする。
- 31の切れ目の中に、半分に切ったチーズとレモン各1枚ずつを入れ、切り口に小麦粉をつけて押さえ、全体に【衣】の材料を順につける。
- 付け合わせをつくる
- 4じゃがいも、にんじんはよく洗い、2つに切って柔らかくなるまでゆでる。粗熱が取れたら皮をむき、好みの大きさに切って、酢をふる。
- 5ブロッコリーは小房に分けてゆで、みりんをふる。
- 6小かぶは茎を少し残して2つに切り、セロリは筋を除いて4㎝長さの拍子木形に切り、ヒタヒタのスープ(固形スープの素を水で溶く)で柔らかく煮る。
- 鶏肉を焼く
- 7厚手のフライパンに【A】を中火で熱し、3の鶏肉を並べる。
- 8きれいな焼き色がついたら裏返し、火を弱め、ふたをして中まで火が通るように、約5分間焼く。
- 盛る
- 9皿に焼きたての鶏肉を盛り、付け合わせの野菜を添え、レモンをあしらう。
ポイント
- ※このレシピは、1983/02/08に放送したものです。